[:en]PUEBLO: Two Californias celebrating Mexico’s culinary heritage[:es]PUEBLO: Dos Californias celebrando el patrimonio culinario de México[:]

[:en]Just two block from the ocean, in San Diego’s Pacific Beach enclave, Pueblo brings a bit of the Baja coast to San Diego. In a culinary fashion, Pueblo reunites the two Californias as they once were, into single territorial palate. Just as would be found on the peninsula to our south, Pueblo’s menu offers dishes derived from the coastal communities of Baja…contemporary chef-driven plates fueled by regional ingredients, emphasizing seafood and lighter preparations…yet often influenced by traditional dishes and spices that celebrate Mexico’s culinary heritage.

The restaurant’s two bars, indoors and on the rooftop deck, pour beer and wine from both sides of the border, and also offer a varied selection of tequila and agave-based spirit cocktails. Seating is laid out to seamlessly transition into an open courtyard and rooftop deck, with a design that is airy and modern, yet retains rustic architecture details that inspired the Pueblo name.

Pueblo is not an old-world Mexican food restaurant. Their inspiration and recipes are rooted in Baja’s colorful culinary traditions. From their dishes to their drinks, they use local ingredients prepared with authentic techniques for fresh unique creations.

Chef Eduardo Rosales has spent the last 20 years developing his culinary skills as chef, restaurant owner, and educator in South America and Mexico. Leading the culinary experience at Pueblo, Chef Rosales infuses his cross-cultural sensibilities and passion for sustainable food practices into a vibrant, creative menu with deep Baja roots and an emphasis on fresh, local ingredients.

Taco Tuesday at Pueblo

Source: https://www.pueblopb.com/[:es]A sólo dos cuadras del océano, en San Diego Pacific Beach enclave, Pueblo trae un poco de la costa de Baja a San Diego. De una manera culinaria, Pueblo reúne las dos Californias como lo fueron una vez, en un único paladar territorial.

Al igual que se si estuviera en la península al sur de la frontera, el menú de Pueblo ofrece platos derivados de las comunidades costeras de Baja California… platos contemporáneos alimentados con ingredientes regionales, destacando mariscos y preparaciones más ligeras … pero a menudo influenciado por platos tradicionales y especias que celebran el maravilloso Patrimonio Culinario de México.

Los dos bares del restaurante, en el interior y en la terraza exterior, sirven cerveza y vino de ambos lados de la frontera, y también ofrecen una variada selección de tequila y cócteles preparados a base de agave.

Los asientos están dispuestos a transición sin problemas en un patio abierto y cubierta en la terraza, con un diseño que es espacioso y moderno, sin embargo, conserva los detalles de arquitectura rústica que inspiró el nombre Pueblo.

Pueblo no es un restaurante de comida mexicana del viejo mundo. Su inspiración y sus recetas están arraigadas en las tradiciones culinarias coloridas de Baja California. De sus platos a sus bebidas, utilizan ingredientes locales preparados con técnicas auténticas para creaciones únicas y frescas.

El chef Eduardo Rosales ha pasado los últimos 20 años desarrollando sus habilidades culinarias como chef, dueño de restaurante y educador en Sudamérica y México. Conduciendo la experiencia culinaria en Pueblo, Chef Rosales infunde su sensibilidad intercultural y su pasión por las prácticas alimentarias sostenibles en un menú vibrante y creativo con profundas raíces de Baja y un énfasis en ingredientes locales frescos.

Taco Tuesday at Pueblo

Otra de las características sobresalientes de Pueblo es su sitio web interactivo, en el que se puede interactuar de varias maneras diferentes con el propio establecimiento y otras personas, reservando, mandando tarjetas de regalo para consumir en el restaurante.

Source: https://www.pueblopb.com/[:]

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