[:en]Mexican guacamole bowl breaks Guinness World Record[:es]Plato de guacamole mexicano rompe el Record Mundial Guinness[:]

[:en]Jalisco has broken the Guinness World Record for the largest serving of guacamole when a team of chefs and locals managed to prepare 2,980 kilograms of this typical Mexican food in under 90 minutes.

“They prepared 2,980 kg ( 6569.77 lbs), breaking the world record. We’ve taken into account weight and sanitary measures, such as the handling of the ingredients,” said Carlos Tapia Rojas, Guinness World Record representative to Mexico and Latin America.

The previous record was 2,669.5 kg (5,885.24 lb) and was set in 2015 by the state of Michoacán.

Tapia added that guacamole-related world records are the “most contested” by the United States and Mexico.

The dish was prepared at the main plaza of Concepción de Buenos Aires, a town south of Jalisco, known for its avocado fields – and hundreds of people came to witness the feat.

1, 550 locals and students of over 14 gastronomy schools participated in the task, which required 4, 200 avocados.

To prepare the traditional guacamole, the participants also required 3, 500 tomatoes, 750 onions, 90 bunches of coriander (cilantro) and the juice of 3,000 limes; the ingredients were mixed in a container under the supervision of the Guinness World Record representative.

The secret of a good guacamole is the maturity of the avocado and the prevention of its oxidation while preparing the dish, according to the Antonio Curto, head chef of the group.

“If it’s too green, it can’t be ground; if it’s too mature, it will turn black,” he explained during an interview with Efe.

The ingredients were quickly cut and then put inside the container, wherere a dozen of chefs mixed them using one-meter-high stainless-steel spoons.

The spectacle attracted a crowd of hundreds who got to taste the guacamole, accompanied with tortilla chips, tostadas, and savory crackers.

The event highlighted the importance of avocado production in the region, which exported a total of 69.000 tonnes to Canada, Europe, Japan, South America, Hong Kong and the Middle East in 2016, according to official data of the state. Currently, Jalisco is the fifth place in Hass avocado production worldwide.

Source: El Universal[:es]Jalisco ha roto el récord mundial Guinness para la porción más grande de guacamole cuando un equipo de chefs y locales logró preparar 2.980 kilogramos de esta comida típica mexicana en menos de 90 minutos.

“Ellos prepararon 2.980 kg (6569.77 libras), rompiendo el récord mundial. Hemos tenido en cuenta el peso y las medidas sanitarias, como el manejo de los ingredientes “, dijo Carlos Tapia Rojas, representante de Guinness World Record en México y Latinoamérica.

El récord anterior fue de 2.669,5 kg (5.885,24 libras) y fue establecido en 2015 por el estado de Michoacán.

Tapia agregó que los récords mundiales relacionados con el guacamole son los más “disputados” por los Estados Unidos y México.

El plato fue preparado en la plaza principal de Concepción de Buenos Aires, una ciudad al sur de Jalisco, conocida por sus campos de aguacate – y cientos de personas fueron a presenciar la hazaña.

1, 550 locales y estudiantes de más de 14 escuelas de gastronomía participaron en la tarea, que requirió 4, 200 aguacates.

Para preparar el guacamole tradicional, los participantes también requirieron 3, 500 tomates, 750 cebollas, 90 racimos de cilantro y el jugo de 3.000 limas; los ingredientes se mezclaron en un recipiente bajo la supervisión del representante Guinness World Record.

El secreto de un buen guacamole es la madurez del aguacate y la prevención de su oxidación mientras se prepara el plato, según Antonio Curto, jefe de cocina del grupo.

“Si es demasiado verde, no puede ser molido; si es demasiado maduro, se volverá negro “, explicó durante una entrevista con Efe.

Los ingredientes se cortaron rápidamente y luego se pusieron dentro del contenedor, donde una docena de chefs los mezclaron utilizando cucharas de acero inoxidable de un metro de altura.

El espectáculo atrajo a una multitud de cientos de personas que llegaron a probar el guacamole, acompañado con chips de tortilla, tostadas y galletas saladas.

El evento destacó la importancia de la producción de aguacate en la región, que exportó un total de 69.000 toneladas a Canadá, Europa, Japón, América del Sur, Hong Kong y Oriente Medio en 2016, según datos oficiales del estado. Actualmente, Jalisco es el quinto lugar en la producción de aguacate Hass en todo el mundo.

Fuente: El Universal[:]

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